蜂蜜+植物油搅拌混合,一定要充分混合!充分混合!充分混合!不然就会渗油!
加入面粉、奶粉,混合揉匀,覆盖保鲜膜松弛2小时。不充分松弛会粘。
饼皮平均分成20份,馅料平均分成20份。密度小的馅料体积会大一些,密度大的馅料体积会小一些,馅料的分量可根据具体情况做一点调整,初学的话饼皮的体积:馅料的体积可以1:1。如果使用其他馅料,皮和馅的软硬度要差不多,不然烤的时候可能塌腰。
馅料包入饼皮中,在面粉里滚一圈防粘,用模子定型,脱模。此面团没有什么筋度,不能任意捏,会散开,包的时候饼皮要充分贴合馅料,边压边包,待模子压出来就会成型。
烤箱预热好,190度,先烤5分钟定型。具体温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。开裂很大可能是温度太高。
取出刷蛋黄液(一个蛋黄+10克水搅拌均匀)。
继续烤制,165度,烤20分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差,具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。开裂很大可能是温度太高。
冷却后密封保存1-2天(气温高的话密封冷藏),回油后品尝。直接吃当然是可以的,但是刚刚出炉外皮口感偏干硬,所以耐心等待1-2天,回油后就软润啦!