天津清真红烧牛舌 馆子味

一、初炖牛舌：冷水下锅煮5分钟后，去掉表皮。

二、切成片：把去皮的牛舌切成大小适中的片，0.5cm左右的厚度，可以更厚些。

三、用冷水泡牛舌片，去除里面的血水。

四、再炖牛舌：开水下锅，放入去除血水的牛舌。再次开锅后，除去浮沫，翻入半根葱白，5片姜、3勺料酒，开盖炖煮二十分钟左右后，捞出。

五、红烧调味：
1⃣️炖好的牛舌和葱姜一起下油锅翻炒出香味，
2⃣️依次加入盐、糖、酱油继续翻炒至上色出香，
3⃣️加入料酒烹调，调至大火翻炒后
4⃣️加入一勺番茄酱继续翻炒。
5⃣️调整口味，咸中带甜。
6⃣️加热水炖煮入味。
7⃣️盛出牛舌，汤汁留在锅里。

六、勾芡浇油：
1⃣️锅内汤汁勾芡后，洒在刚刚盛出来的牛舌上。
2⃣️烧一点花椒油，浇在菜上。