家庭版·台式三杯鸡/九层塔焖鸡
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
三杯鸡的三杯，指的是：芝麻油、白酒、生抽（生抽+老抽）
1⃣️新鲜九层塔：去梗，取叶。如果没有九层塔，可换罗勒。
⚠️九层塔是三杯鸡的灵魂，尽可能买到。
2⃣️酒酿：酒酿可用自发的，也可以用买的。（一般商场有售）
3⃣️芝麻香油：黑芝麻油香，如果买不到也可用白芝麻油。
⚠️花生油+香油炒鸡，也可以全用香油。
4⃣️米酒：平时喝的那种白酒。我的50度。（泡酒用的基础酒）
5⃣️盐：酱油有点多。如果觉得没必要可以不放盐。
1⃣️新鲜九层塔：去梗，取叶。如果没有九层塔，可换罗勒。
⚠️九层塔是三杯鸡的灵魂，尽可能买到。
2⃣️酒酿：酒酿可用自发的，也可以用买的。（一般商场有售）
3⃣️芝麻香油：黑芝麻油香，如果买不到也可用白芝麻油。
⚠️花生油+香油炒鸡，也可以全用香油。
4⃣️米酒：平时喝的那种白酒。我的50度。（泡酒用的基础酒）
5⃣️盐：酱油有点多。如果觉得没必要可以不放盐。
用料
| 鸡腿/鸡 | 5只（约800克 |
| 新鲜九层塔 | 30克 |
| 花生油/食用油 | 10克（炒鸡 |
| 芝麻香油 | 20克（炒鸡 |
| 酒酿/酒糟 | 25克（取汁 |
| 芝麻香油 | 10克（淋面 |
| 米酒/白酒 | 20克 |
| 小米辣 | 1根 |
| 姜片 | 15片（可增减 |
| 大蒜 | 8瓣（可增减 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 味淋 | 10克 |
| 盐 | 约2克（可不放 |
家庭版·台式三杯鸡/九层塔焖鸡的做法
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准备好所需食材·1⃣️鸡腿砍块（中等大小）·2⃣️姜切薄片·3⃣️蒜瓣去皮，稍微压破·4⃣️10克花生油 与20克芝麻香油混
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必备‼️·九层塔去梗，取嫩叶，清洗干净，沥水备用。
⚠️如果没有九层塔，可换罗勒。
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蒜去皮，用刀稍微压破，这样炒出来的蒜瓣口感绵。
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姜切薄片，用香油爆过之后糯糯的，口感特别好，不辛辣！
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鸡腿砍块，倒入酒酿汁混合均匀，腌制半小时。
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锅内倒入20克香油、10克花生油，再放入葱白、蒜瓣、姜片小火炒香，炒至姜片、蒜瓣有些上色。
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倒入腌制好的鸡肉，大火炒至鸡变色、没明显血水。再倒入白酒，大火爆炒出酒香。
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然后加入小米辣、酱油、老抽、味淋、冰糖、盐，翻炒上色。
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👆像这样
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取一石锅/砂锅，火上烧热
⚠️烧热石锅/砂锅，再放入炒好的三杯鸡是为了提香。此步可省略，直接跳到步骤11。
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⚠️烧热的石锅铲入炒好的三杯鸡，立马绕圈淋上10克芝麻香油。
（这个时候你能听到：次啦次啦的声音）
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趁着锅子次啦次啦的热度，立马放入九层塔，盖上盖子焖30秒左右开盖，翻拌下即可食用。
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最后的最后，点缀点葱花、九层塔即可。总体口感：微甜·鲜咸。
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「家庭版·台式三杯鸡」
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「家庭版·台式三杯鸡」
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「家庭版·台式三杯鸡」
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「家庭版·台式三杯鸡」
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特喜欢炒好的姜片，糯糯的，无辛辣味。
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成品的蒜瓣口感绵绵的，特别下饭。也没有蒜瓣的那种大味，不用怕有口气～
