ins网红岛屿蛋糕
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用料
| 蛋糕部分蛋黄液 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米油 | 30ml |
| 牛奶 | 40ml |
| 白砂糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 可可粉 | 10g |
| 蛋糕部分蛋白液 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
| 甘纳许 | |
| 淡奶油 | 100ml |
| 黑巧克力 | 100g |
| 蛋糕海水层 | |
| 吉利丁粉 | 40g |
| 冷水 | 200ml |
| 热水 | 200ml |
| 白砂糖 | 80g |
| 银粉 | 少量 |
| 蓝色素 | 几滴 |
| 蛋糕装饰 | |
| 白巧克力 | 10g |
| 消化饼干 | 5片 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 绿色素 | 几滴 |
| 摆件 | 依喜好 |
ins网红岛屿蛋糕的做法
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准备好戚风蛋糕材料
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制作蛋黄糊
碗中放入玉米油+过筛可可粉+牛奶+蛋黄+白砂糖+过筛低筋面粉，每次加完一种材料后食材混合均匀后再加下一种
过程见视频
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打发蛋白糊
蛋白加白醋或柠檬汁，白砂糖分3次加入，第三次时额外加入玉米淀粉，使打发后的蛋白糊更稳定
1.蛋白打发有大气泡
2.继续打发变小气泡
3.蛋白糊细腻时
蛋白打至干性发泡
过程见视频
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取1/3蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊翻拌均匀
过程见视频
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150度烘烤40分钟左右，蛋糕不再涨高，略有回缩，插入牙签后拔出无粘连，满屋飘香之时就应该是烤好啦～
过程见视频
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烤熟的蛋糕拿出后震两下，倒扣晾凉后脱模。
分成2-3层，中间涂抹果酱或巧克力等。
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制作甘纳许
巧克力切碎放入碗中，淡奶油加热至即将沸腾倒入碗中，搅拌均匀
过程见视频
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蛋糕切割修修补补堆成喜欢的岛屿形状，外面用甘纳许封层，放入冰箱冷藏冷静一会儿。
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吉利丁粉加冷水溶解后加热水融化，加入白砂糖、银粉和适量色素。
冷却到室温左右倒入蛋糕模具中，放冰箱冷藏。
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脱模后，消化饼干碎+绿色素点缀山脉
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椰蓉围绕海岛，🌊好似浪花拍打
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装饰各种喜欢的元素
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切开后的断面样子
