香辣猪蹄

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咱祖先真是厉害,在食物匮乏的年代,在不浪费食材的基础上,充分发挥聪明才智,把不起眼的边角料做成令人垂涎欲滴的美味,比如猪蹄,凤爪,鸭掌,各种下水等。

用料  

猪蹄 2只
白糖 1茶匙
干辣椒 4个
大蒜 5瓣
香叶 5片
大料 3个
1块
肉桂 1根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
陈皮 2片

香辣猪蹄的做法  

  1. 姜和蒜切片

  2. 猪蹄切块,冷水入锅,放入姜2片,大料1个,香叶2片,水烧开后捞出猪蹄

  3. 取另一锅倒入一点油,放入蒜、剩下的姜、大料、香叶、干辣椒、肉桂,炒出香味后放入猪蹄

  4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和陈皮,加水直到淹没猪蹄,大火烧开后转小火,慢炖2小时

  5. 炖到酥烂,筷子能轻易插入猪皮时,再转大火直至收汁

 
该菜谱发布于 2012-09-03 08:03:24
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