香辣小鱼仔

Name: 香辣小鱼仔
Ingredients: 200g鱼; 一小碗干辣椒; 一把花椒; 一把青花椒; 4.5块冰糖; 1大勺生抽; 1小勺白酒; 稍微咸点好盐

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最喜欢吃鱼仔，因为不用担心刺，也很过瘾。公司帅哥给带的生鱼仔，很开心有鱼吃了，看了很多做法，决定改良一下简单点，看看会不会做成黑暗料理😂

用料

晒干的小鱼仔〔据说是用盐腌过晒干的〕
加水，水温无所谓，我用的凉水，因为要上班，大概泡了8个小时左右，用手捏一下软了就行
这是泡好的状态，肚肚鼓起来了
再冲洗几次捞出
帅哥说头不要吃，比较脏，于是就成了无头鱼儿
我准备的干辣椒是香的，辣度一般
鱼控一下水，不用纠结是不是晾干，有点也没关系
锅里下油，稍微多一点，不要太多，先把鱼仔放进去翻炒2分钟，然后拨到一边，把干辣椒花椒青花椒放进去翻炒出香味，最多1分钟，要不辣椒会变黑
下冰糖
加2勺豆豉，里面的辣椒油顺带挖一勺，颜色好看
这个豆豉老干妈做这个非常合适，首先不辣，咸香，用热油加热后有一种酱香的味道
加白酒激香，再加生抽，翻炒几下就关火吧
感觉辣椒还是炒的有点过，不过还好，没有糊味，这个做出来是甜辣的，香香的，辣度一般，可以当零食吃的，就米饭也是不错的
放凉后食用口感更佳😁，比较有嚼劲