纯素月饼

1.南瓜去皮蒸熟，打成稠糊。

我是早上蒸米饭的盅，没有吃完，全部打了。

量不需要太多，一小块即可，除非想做很多的月饼。

2.南瓜泥里加入糯米粉

我打的南瓜泥有点多了，加了400克糯米粉还是揉不成团，就加了一小碗全麦面粉，事实证明，我加了全麦面粉后口感更好了。

所以在和成团时，加1/3的全麦粉或者再少一点，成品口感不会那么黏，又好吃。

3.南瓜泥加了糯米粉和全麦粉后揉成不沾手的团，揉好后盖上锅盖醒发个20分钟以上。

4.整个月饼过程，豆沙是要最先制作的。

先把红豆泡发，然后放入电压力锅加刚沫过豆的水量，用煮豆档（如果没有这个档，就哪个档时间长用哪个）

煮好后豆熟水分尽是最好的状态，然后加入少许纯红糖（如果能接受无糖，不加最好，椰枣碎代糖好吃又健康）把豆压碎，我没有额外炒，因为已经没有水份了，也不愿意加油，就这样处理最好。

如果团球不好团，可以再加入一点藕粉或者木薯粉之类的，我加了一勺九黑粉。

5.面团30克，豆沙馅20克，分好。

6.包起来，搓成球，表面再滚一层糯米粉，用月饼模具压出花型。

7.全压好后，放入蒸锅篦子的布上。

压好一个后，直接脱模到篦子上就行。

8.水开后计时15分钟，关火可以稍等片刻再拿出。

刚蒸好不太好拿出来，打开锅盖稍微放会再拿。

锅里装满，剩下的我做了饼，也很好吃。