基础【紫菜卷】厚蛋烧版＋自制寿司醋
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人做过这道菜
毛豆年糕
用料
基础【紫菜卷】厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法
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就剩两张紫菜 一直想做紫菜卷
一直拖 就变得软软的了
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上锅加热一会
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就会重新变得脆脆的了
看过那种做寿司的纪录片
一般他们师傅也会做之前烤一会
让之更脆 参考了一下
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辅料切段 鸡蛋打撒
最最基础的配料了
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胡萝卜香肠煎软 更好吃
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一般蛋液会摊开 煎熟 切丝
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但我用厚蛋烧的方式直接做成蛋卷
吃起来更嫩更好操作
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一分为二即可
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都处理完毕
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刚煮好的饭 加入熟芝麻 寿司醋
有别与普通白饭 提味很明显
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铺满 用手摁实
卷出来更紧一些
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放入辅料卷卷卷
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美乃滋最好卷之前就挤一些调味
忘了 就后放 顺便装饰一下
非常基础的紫菜卷就完成了
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自制寿司醋
放入2勺白糖＋3勺白醋 盐一丢丢
搅匀上锅加热
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不用煮开 把糖煮化就可以关火
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我也有这种小帘子
但有一天看韩国综艺
看到市场的大妈就是直接卷的
想一想也是
帘子只是起到辅助作用
最后确实能让菜卷更紧实一些
但我用手也行啊
吃起来对我差别不大
我就不用帘子了 更方便一些
小贴士
1、可以看到卷紫菜时
紫菜有些裂开了
所以没能卷的太紧
做过很多次 从来没有这种情况
原因能想到
一是这次买的是很便宜的紫菜
二是放了很长时间
所以这两点会对紫菜卷的品质有影响
2、白醋与白糖的比例
只要白醋比白糖多一些就行
对比市售的口感
吃起来没有太大差别
3、紫菜卷最基础的做法
但变法还有好多
都要试一试
那时候帘子会更好的发挥作用
紫菜有些裂开了
所以没能卷的太紧
做过很多次 从来没有这种情况
原因能想到
一是这次买的是很便宜的紫菜
二是放了很长时间
所以这两点会对紫菜卷的品质有影响
2、白醋与白糖的比例
只要白醋比白糖多一些就行
对比市售的口感
吃起来没有太大差别
3、紫菜卷最基础的做法
但变法还有好多
都要试一试
那时候帘子会更好的发挥作用
