贵州辣子鸡
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人做过这道菜
Chris的小厨房
作为一个重庆人，凡是辣的菜都能找到共鸣。贵州辣子类似红烧鸡，但又比红烧鸡更浓烈些，特别是吃剩的汤料拿来下小面，再放上几块鸡块，辣子鸡面也能震撼到你的味蕾，这道菜长期占据我家的餐桌。其实做法也挺简单，喜欢的朋友可以尝试一下哦。
用料
贵州辣子鸡的做法
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锅中下菜籽油，一块拍开的老姜。油温升高后下宰好的生鸡块，大火爆炒。
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将鸡块的水汽爆干，爆出鸡自带的鸡油。
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下油辣子海椒，葱段、大蒜瓣。
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下生抽、老抽、红烧酱油，翻炒均匀。
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加入适量的开水，尝一下味道，调好盐味。
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加盖，大火烧10分钟，转中小火慢炖，中间根据情况适量增添开水。直至公鸡烧到软硬适中时起锅。
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一碗有滋有味儿的贵州辣子鸡就出锅了，嗯……好吃😋。
小贴士
1、本来做贵州辣子鸡用的油辣子是要用当地的海椒煎得，但条件有限，我自己觉得就用身边能获得的油辣子做出来也是好吃的😋
2、爆鸡块要生鸡块下锅，千万不要把鸡块先焯水哦。
3、鸡不要烧得太耙软，太耙软吃起来没那么带劲。烧得刚刚好吃起来鸡肉才紧实。
2、爆鸡块要生鸡块下锅，千万不要把鸡块先焯水哦。
3、鸡不要烧得太耙软，太耙软吃起来没那么带劲。烧得刚刚好吃起来鸡肉才紧实。
