广式月饼

Name: 广式月饼
Ingredients: 4g 枧水; 140g转化糖浆; 50g花生油; 200g中筋面粉; 1个蛋黄水

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第一次做～
转化糖浆枧水中筋面粉都是买的展艺的
个人觉得对于小白来说这做的很成功了！！！
馅料买的莲香楼的～

用料

准备上述原材料➕馅料➕厨房秤（减少误差）➕毛刷，一定要是毛的刷子
月饼皮制作:
先把140g转化糖浆➕4g枧水➕50g花生油调拌均匀，然后➕200g面粉上下翻拌至没有干粉就OK了（不要过度搅拌，没有干粉就可以了）
保鲜膜包起来，室温松弛2个小时❗❗❗
称重月饼皮15g➕馅料35g 然后用模具定型
最后用喷瓶在月饼15cm的上方喷一下水雾，不要对着月饼喷（防止干裂）
烤箱预热165° 蛋黄➕10g水调成蛋黄水
第一次烤❺分钟
然后蛋黄水薄薄刷一下饼面得凸起地方不刷侧面

第二次烤 ❿分钟再刷一次蛋黄水

第三次烤❿分钟左右具体时间看你月饼的颜色别糊了，因为每个烤箱实际温度不一样

然后晾凉以后密封室温等待回油 2-3天
回油以后才是软的，才烤出来的硬