糍粑鱼（干煸鱼）

准备一条两到三斤的草鱼，清洗干净切成如图大小，（鱼头可以先吃掉，我只要了鱼身）水份沥干，加适量盐（不要太多，腌咸了不好吃）和姜丝，用保鲜膜蒙起来放在冰箱保鲜层腌制两天（最少两天才能入味），两天后把鱼拿出来，平底锅烧热倒油，油温起来后把鱼块依次下入锅内，多煎一下定型后再翻面，一点都不会破，把鱼煎至焦黄后夹起来

锅内放入少量油，下入花椒、姜蒜爆香（我加了一勺自己做的黄豆辣椒酱，超香）然后倒入煎好的鱼块，翻炒几下，加一小片生抽，一点点白糖，一点鸡精和一点点盐，翻炒均匀起锅装盘

比起外面餐馆的糍粑鱼，家里做的调料味不那么重，但是真的超级香