（月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅

Name: （月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅
Ingredients: 450克绿豆; 225克糖; 210克水怡; 180克玉米油; 125克熟面粉

1 人做过这道菜

做了很多次绿豆馅啊，红豆馅啊，每次用自己做的馅做酥饼，第二天皮就会变软，一直在找问题，一直不知道问题在哪里，现在终于尝试多次，做成酥饼第二天不会回软了，而且第三天也不会软😂😂😂没有第四天哈，因为我做的一般放不到第四天，都分完啦

我喜欢绿豆红豆一粒一粒的，所以没用料理机打烂，不喜欢粒感可以用料理机打烂，那样更细腻哈

绿豆我直接用的，没有泡，很容易软烂的，全程小火哈，小火，时间会有点长，慢慢来，我建议，做我配方的一半的量，因为我的配方做出来接近3斤的馅料，有点多，别再坏了哈

用料

绿豆	450克
糖	225克
水怡	210克
玉米油	180克
熟面粉	125克

（月饼和酥饼通用的）粒粒绿豆馅的做法

面粉炒熟，变黄就可以了，把绿豆加高绿豆一指节的水，按蒸米饭键焖熟就可以，打开各个爆开就好了，然后可以多保温一会儿这样绿豆会更干的
喜欢粒粒的，就拿勺子压一压，不喜欢粒粒的感觉的就放料理机稍微加点水，能打起来就可以了，我喜欢粒粒的感觉，所以直接做的

还有不喜欢带皮的，可以去某宝买去皮绿豆
把煮好的绿豆，糖和水怡一起放到锅里炒，小火慢慢炒，我大概炒了40分钟，放的油，油分两次放，每一次全部吸收后再放
油吸收后，再炒大约30分钟，就会发现馅不粘硅胶铲了，其实这样就差不多了，不过我喜欢再多炒个10分钟
十分钟后，把炒好的面粉倒进去拌匀就好了

小贴士

1、想要做出来那种不湿不干的，最后的面粉最好都放，我做过很多次，感觉已经很干了，但是酥饼到第二天皮还是会软，所以我觉得最后的面粉不能省略（纯属个人观点），觉得够干的也可以不放哈
2、粒粒绿豆不如打成泥的好看，但是每个人的口感不同，如果打成泥千万记住放入料理机的水不要太多，否则会炒馅炒到你怀疑人生的
3、水怡可以用麦芽糖代替，我个人比较喜欢用水怡