麻薯奶黄酥

Name: 麻薯奶黄酥
Ingredients: 1、水油皮材料：; 300克中筋面粉; 105克水; 115克猪油; 40克细砂糖; 2、油酥材料：; 200克低筋面粉; 85克猪油; 3、麻薯馅：; 80克糯米粉; 20克玉米淀粉; 30克糖; 140克牛奶; 10克黄油; 2、奶黄馅; 1个全蛋; 3个蛋黄; 35克糖; 40克黄油; 50克低筋面粉; 100克牛奶; 20克奶粉; 几滴柠檬汁

7.5 综合评分

6 人做过这道菜

妮妮囡囡

麻薯爱好者必须尝试一下呦😜还有奶黄馅奶奶的黄色，真的超级小清新～小仙女们都喜欢💕哈哈哈～

用料

1、水油皮材料：
中筋面粉	300克
水	105克
猪油	115克
细砂糖	40克
2、油酥材料：
低筋面粉	200克
猪油	85克
3、麻薯馅：
糯米粉	80克
玉米淀粉	20克
糖	30克
牛奶	140克
黄油	10克
2、奶黄馅
全蛋	1个
蛋黄	3个
糖	35克
黄油	40克
低筋面粉	50克
牛奶	100克
奶粉	20克
柠檬汁	几滴

麻薯奶黄酥的做法

先将奶黄馅所有材料，放入主锅，28分钟，V，速度2，熬好奶黄馅取出备用
麻薯馅材料，除黄油外，所以材料放入大碗中，搅拌均匀，遮盖保鲜膜，微波炉高火3分钟（也可隔水蒸20分钟），叮熟的麻薯，放入主锅，加入黄油，2分钟，反转速度3，将麻薯馅与黄油揉匀，取出备用
将油酥材料全部放入主锅，30秒，速度3混合均匀，取出并遮盖保鲜膜备用
将水油皮材料全部放入主锅，先30秒，速度3-5混过均匀，再揉面2分钟
将油酥、水油皮，奶黄馅，麻薯馅全部等分成20小份，麻薯馅包入奶黄馅中备用，油酥包入水油皮中，并遮盖保鲜膜松弛10分钟
取一个包好油酥面团擀成牛舌状，再卷起
第一次擀卷后，遮盖保鲜膜，再松弛10分钟
第二次擀开，并再次卷起，依旧要保持遮盖保鲜膜（忘记拍步骤，借用前面鲜肉月饼步骤图）
取一个擀卷好的面团，在中间按压，并两端往中间收，按压，并擀成圆饼状
将包好麻薯的奶黄馅包入面皮中，并尽可能收口圆整
包好后，收口朝下，在正上方酥皮表面用刀划出十字开口，深度大约划开至奶黄馅
全部整形好后、在表面刷上蛋液，烤箱200度预热，中层，烘烤18-20分钟，（烘烤时间，按自家烤箱实际温度，看上色情况，微微调节）
出炉，美美的开花了🌼