桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)

1 人做过这道菜
做个记录
参考好几个方子,这次不错正好做个记录交个作业,这次用的玉米油,我用过橄榄油和花生油都可以

用料  

扁桃仁粉(核桃粉) 35克
低筋面粉 270克
泡打粉 4.5克
小苏打 3.5克
蛋黄 3个
黑芝麻 适量
植物油 190克
玉米淀粉 25克
糖粉 105克
1.5克左右

桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的做法  

  1. 把所有东西放一起揉匀(我是放了一整蛋加一个蛋黄,-我放的笨鸡蛋-鸡蛋大小不同最后可能需要添加一些面粉做调整)

    桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的做法 步骤1
  2. 会有裂纹

    桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的做法 步骤2
  3. 团成核桃大小扁球(自己喜欢的大小)放烤盘用拇指把中间按扁(调好的面团按压周边会有裂纹,摆放一定要留空间因为体积会变大,最后撒上芝麻。

    桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的做法 步骤3
  4. 烤箱预热170°C,放下层16-20分钟,受热不均匀的话中间可以调转下烤盘,最后几分钟最好看着点以免颜色过深

  5. 凉一会开吃

    桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的做法 步骤5
  6. 无滤镜

    桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的做法 步骤6

小贴士

1.没有核桃粉可以全用面粉
2.烤箱温度可以根据自家的上下调整5-10°C(我用的是松下蒸烤箱)
3.如果面团球按压没有一点裂纹可能太稀了,可以适量增加点面粉
4.淀粉也可以在增加10g
5.放凉了才会酥哦,热的可能会是软的,希望大家能成功

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-09-11 00:25:28
128 收藏


桃酥!酥!酥!酥!!! (植物油版)的答疑

登录查看全部1条答疑