排骨洗干净,冷水下锅,放姜片,料酒,焯一遍
焯过水的排骨清洗先放一边
切冬瓜,葱段,姜片,冬瓜不要买太大,菜场有一截一截的
排骨,葱段,姜片倒进锅里,大火煮开后改中火炖,炖45分钟,有高压锅的可以更缩短时间。这个时间里我们可以做别的菜,所以不耽误时间哦(这个图里看不到排骨,尴尬)
最后炖的差不多了,就倒入冬瓜,看汤水已经有油脂光泽了。最简单的判断排骨有没有酥烂煮到满意,直接啃一口就知道了~
最后一步放入冬瓜后不需要煮太久的,大火几分钟就可以,放入足够的盐(根据你有多少汤决定),也可以放鸡精/味精,我没有放。这个版本很清淡,简单,需要的工序和道具很少,适合一般的上班族。