香死人的番茄烧牛腩
3
人做过这道菜
陈麒羽0901
前些天有事，天天点外卖，吃到我想吐🤮
吃一顿淘汰一家店，最后居然只剩下“乡村基”勉强能凑合。有一天吃到它家的番茄牛腩盖饭，不难吃，也给了我一个思路😏今天就来露一手，儿子说比“乡村基”的好吃太多了～
吃一顿淘汰一家店，最后居然只剩下“乡村基”勉强能凑合。有一天吃到它家的番茄牛腩盖饭，不难吃，也给了我一个思路😏今天就来露一手，儿子说比“乡村基”的好吃太多了～
用料
| 牛腩 | 750克 |
| 老姜 | 2块 |
| 大葱 | 1根 |
| 独蒜 | 2个 |
| 八角山柰桂皮草果香叶白芷小茴香 | 各少许 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒粒 | 1勺 |
| 冰糖(小块) | 10个左右 |
| 番茄 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 醪糟 | 1勺 |
| 香菜 | 1根 |
香死人的番茄烧牛腩的做法
-
牛腩浸泡去血水洗净后切成块，冷水下锅，放入料酒、姜片，水开后焯几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用
-
老姜切成大坡拍破，独蒜切成粒，干辣椒切段，大葱切长段(便于熟后捞出），准备好冰糖、八角、山柰、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒粒、豆瓣酱
-
番茄二个开水烫一下去皮，切成小块
-
洋葱切成块
-
热锅冷油放入冰糖，熬化成枣红色(注意火候，适时搅拌，不要熬焦了)
-
倒入牛腩块翻炒上色，炒干水气
-
放入步骤2⃣️中剩下的配料，翻炒出香味
-
放入豆瓣酱，炒干水气，炒出红油和香味
-
放入切碎的番茄和一半洋葱块，翻炒，炒至番茄软烂起沙、出汤
-
沿锅边淋入少许料酒，烹入生抽，翻炒均匀
-
撒上胡椒粉，烹入醪糟
-
倒入开水没过牛腩2cm左右，大火烧开转入微压锅，加盖，上汽后转中小火慢烧一小时左右
-
剩下的番茄切成大块
-
牛腩烧软后放入番茄和洋葱
-
烧至洋葱和番茄断生，调好盐味咸淡，关火
-
出锅装钵，撒上香菜即可
