自制花椒面

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记得小时候家里几乎没有买过花椒面,花椒粉。都是奶奶,姥姥自己做。所以打小我就喜欢闻花椒的味道。有没有和我一样的。

用料  

干花椒花椒 适量
带籽干花椒 适量

自制花椒面的做法  

  1. 花椒适量~这是四川花椒,朋友带回来的。

    自制花椒面的做法 步骤1
  2. 把锅烧热然后倒入花椒,小火,一定要来回翻炒,不然容易糊。炒的过程中会变色。

    自制花椒面的做法 步骤2
  3. 炒到花椒味都出来,而且用手能捻碎,就可以了,这一步小心,花椒有点烫手

    自制花椒面的做法 步骤3
  4. 这是炒熟的花椒。和没炒之前还是有区别的。等着晾凉了就可以了

    自制花椒面的做法 步骤4
  5. 这是第二种花椒,姐们儿家的花椒树现摘的,本来给我的时候没有晒出籽,我做花椒鱼用的,没想到两天以后自己就爆籽了。

    自制花椒面的做法 步骤5
  6. 把这个花椒也放在锅中用小火炒出香味,炒干,炒熟

    自制花椒面的做法 步骤6
  7. 这是基本都干的样子

    自制花椒面的做法 步骤7
  8. 用手能碾碎就可以了。

    自制花椒面的做法 步骤8
  9. 把第一种花椒放入料理机打成花椒面。今天我做两种花椒面,这是第一种。

    自制花椒面的做法 步骤9
  10. 打完还是有一些颗粒状,我喜欢这样的,不管是包素包子还是做水煮肉,麻婆豆腐,都可以用。大家如果喜欢细的,可以多打一会

    自制花椒面的做法 步骤10
  11. 找了个瓶子装起来。剩下的一会另有用处

    自制花椒面的做法 步骤11
  12. 这是炒熟的第二种花椒,连籽一起打,会更香

    自制花椒面的做法 步骤12
  13. 这是连同花椒籽一起打出来的花椒面。真的超香。

    自制花椒面的做法 步骤13
  14. 这是和第一种剩余花椒面混合一起的样子。说一下哈,这个做椒盐烧饼的时候放一点,真的很好吃。

    自制花椒面的做法 步骤14

小贴士

大家用任何花椒都可以,切记一定用小火,勤翻炒。做出来的花椒面绝对满意。说实话我不太喜欢买超市的花椒面,我总感觉没有自己炒花椒做的这个味道浓。
 

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该菜谱发布于 2020-09-11 11:52:01
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自制花椒面的答疑

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