咖啡焦糖饼干罐子蛋糕
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曼小曼__
咖啡和焦糖饼干的组合，整体甜度比较低，因为用了意式浓缩，所以咖啡的味道显得突出但又柔和。算是比较偏大人的口味了吧~因为做的是罐子的形状，所以不要求蛋糕体有很强的支撑力，整体配方做出来非常柔软，所以要小心不要掰断了哦~罐子的直径是9cm，高度大致是5.5cm。配方可以做4个，如果不切掉边角，也是可以勉强做5个的
用料
| 蛋糕胚28*28方盘 | |
| 意式浓缩咖啡 | 65克 |
| 植物油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 鸡蛋【带壳60-65克】 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 打发奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 焦糖饼干 | 6片 |
| 法芙娜巧克力脆珠 | 适量 |
咖啡焦糖饼干罐子蛋糕的做法
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先萃取两份浓缩，没有咖啡机的可以按照速溶咖啡粉的比例泡出成品70g的咖啡液，待会儿我们取65g来用。
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盆中倒入咖啡液、植物油
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搅拌均匀后过筛加入低筋面粉
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继续搅拌均匀
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后蛋法加入蛋黄
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搅拌均匀备用
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蛋清加细砂糖，打发至小弯钩基本8分发的状态。【这里用到的鸡蛋，带壳建议在60-65g左右】
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分2-3次将蛋白霜加入到蛋黄糊中
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翻拌均匀了再加下一次
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直到质地细腻顺滑均匀
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倒入烤盘中
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用刮板将表面整理平整
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放烤箱中下层，上下火160度烘烤25分钟左右
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出炉后震一下烤盘，晾凉至温热
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然后倒扣，撕去油布，是很漂亮的毛巾面
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切成5.5cm左右的长条，边角料我就自己吃掉了，如果想做5个，那就不切掉边角料
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竖直放入罐子里
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打发淡奶油，不需要加糖，焦糖饼干有甜味
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掰成小块放入奶油里拌匀就好，淡奶油打发到基本不流动的状态就行，不需要太硬挺
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奶油拌匀后装入裱花袋挤入罐子里，然后把淡奶油抹平整，最后还有关键的一步，就是在抹平的淡奶油上倒一点点未打发的淡奶油，这样表面会更细腻平整。【对比一下左右两个，右边那个是不是明显好看很多】
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最后在表面装饰一点法芙娜巧克力脆珠就可以了~
