水煮肉片

里脊肉切成薄片，打入1个鸡蛋，加入1勺盐，1小勺胡椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，3勺淀粉，抓匀搅拌，（注意：这里一定要朝一个方向多搅拌几次，如果太干，可以分次加入清水。）直到调料进肉里。再加入少许植物油抓匀，盖上保鲜膜，放置30分钟以上。

开始准备配菜，金针菇、豆芽、油麦菜清洗干净，切成8cm左右长度。

锅里放少许油，倒入豆瓣酱，加入姜蒜片，小火炒出红油，加入一大碗清水煮沸。加入一勺白糖提鲜，1勺生抽。尝一下味道，如果不够咸，加少许盐。

先把配菜一一倒入，煮熟后捞出铺在碗底。再用手把肉一片片放入锅中汤里煮，（注意：放入后不要去动肉)等汤再次煮沸，肉变色后再用铲子轻轻推动肉片，直到肉片煮熟，把肉和汤一起倒入大碗里。

肉片上面加入葱花和红椒丝，锅里倒一汤勺植物油，烧热后浇在葱花上。完成✅