家常排骨炖豆角丝
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人做过这道菜
青黛呀
孩子最爱吃这道菜，做起来也快，四五十分钟基本就吃到嘴了，有肉有菜，适合秋冬季给孩子补充营养。豆角丝是自己家里晒的，骨头用梅花骨，肉嫩。不是特别精致的性格，所以调料都是大概那么多，没有精确到几克的那种，大家根据自己口味自行调节。
用料
家常排骨炖豆角丝的做法
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超市的人说梅花骨炖起来不会老，肉质嫩，骨头上带好大一块肉，两个人吃四块足够了
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切几片姜
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几段葱
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香叶几片
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豆角丝备好，想吃多少放多少，这个不需要定量，先不要过水，见水早了不容易炖熟。
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骨头先放锅里焯水，开水下锅，放一勺料酒，两三分钟出白沫后捞出。
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锅底放油，葱姜各下一半，小火炸出香味儿。
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葱发黄以后，用勺子把葱姜小心捞出。
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大火下骨头翻炒
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炒至微黄，放酱油，再加点料酒，加水没过骨头。
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这时候再清洗豆角丝，冲两遍水。
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豆角丝下锅，铺在骨头上。
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放各种调料
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盐，花椒粉，香叶，还有之前剩下的姜和葱，轻轻搅几下。大火烧开，转小火炖，大概30分钟，用筷子扎下肉，很容易扎透就熟了。
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出锅了，肉软嫩，豆角丝有点甜微，一顿吃光
小贴士
我口淡，这些盐肉是咸淡刚好，豆角丝有点咸了，所以大家根据自己口味清淡斟酌放盐。豆角丝婆婆说提前泡水了不容易炖烂，所以我谨遵教诲，临近下锅再洗。
