戚风蛋糕 | 100%成功的戚风方子，不再“气疯”

先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。

加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。

然后加入蛋黄搅拌均匀备用。

将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。

将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。

分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。

在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。

在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。

一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。

开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。

上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。