广式豆沙草莓椰蓉月饼

转化糖浆+花生油+枧水，用蛋抽搅拌均匀。

加入中筋面粉用刮刀翻拌至成团无干粉，软硬适中即可。

找个食品袋装起来密封醒发2小时。

把豆沙馅分成16份，25克一个。
把草莓馅分成12份，25克一个。
把香橙馅分成10份，25克一个。

醒发好后把面团分成16份，25克一个。
醒发好后把面团分成12份，25克一个。
醒发好后把面团分成10份，25克一个。

取25克面团压扁，包入豆沙馅滚圆。
取自己喜欢的馅料，包入面团中，滚圆。

在玉米淀粉里滚一圈，防粘。用模具压出自己喜欢的花型。

烤箱提前预热200度5分钟，烤前在月饼表面喷一层水雾，放入烤箱180°5分钟定型，拿出来刷一层蛋黄液，刷完送入烤箱175°烤25分钟。

冷却以后密封打包保存。

蔓越莓椰蓉馅制作步骤
黄油60g+纯牛奶40g+白砂糖10g+1个鸡蛋搅拌均匀。

搅拌均匀后加入熟糯米饭搅拌均匀。

搅拌至无颗粒。

椰蓉100g+蔓越莓100g搅拌均匀。

如图

搅拌均匀后平均分成10份冷藏30分钟定型。

包好月饼，在玉米淀粉里滚一圈。

用月饼模具压出自己喜欢的图片放入烤盘上即可。

预热好烤箱中层200度烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，放入烤箱180度烤15分钟。

凉透后密封回油2－3天。