祖传肉酱炸酱面
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人做过这道菜
美含宝宝
爱做面食和炒菜，且非常讲究用料、火候和口感，她的炸酱面，讲究章法，家人每每吃到，都会强烈要求她开个面馆，肯定名声大噪🥳这其中的精髓，当然非肉酱莫属，我自创几次，反复实践也抵不过老人家的口感😔要说姜还是老的辣，今天特意长途电话📞虚心向婆婆求教，按照方一步步做下来，那效果，还真不是盖的，先生话讲，已达95%的功力🤓我要把它记录下来，好东西就要及时分享给大家，把老人家的“盖世神功”发扬光大！
用料
祖传肉酱炸酱面的做法
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鲜猪肉剁碎，葱切葱花，姜切沫
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我家用的这两款酱，可根据个人口味选择
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锅热油热放入肉末，不断翻炒2-5分钟成粒，加葱姜继续翻炒2分钟后，加黄豆酱和甜面酱
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中火🔥翻炒约5-7分钟，出猪油后加鸡精，继续翻炒，一定要把酱炸出香味，火候到位才好吃
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出猪油就是看着有透明的油渗出，继续翻炒后出锅，注意不要把肉炒太硬，过硬或过软都不好吃
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下点挂面，其实最好是切面或者手擀面
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肉酱成品
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准备好菜码，即将开歹🥳😍😋🤗
小贴士
切记一定不要牛肉，最好猪🐷五花或梅肉，这个比牛肉香不止一点，葱可多放，姜要少不然姜的味道会很突兀，切碎为了保障拌面🍜不影响口感
