红烧冬瓜（咸鲜微辣）
0
人做过这道菜
厨娘小nuo
是大学在宿舍偷偷用多功能锅做菜的时候意外做出的味道，出锅就被宿舍小姐妹抢光了，于是这就成了我的独门拿手菜，吃过都说好哈哈哈哈
用料
红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法
-
冬瓜切大块，划花刀方便入味
-
姜切丝，蒜切片，干辣椒洗干净剪段去籽（减少辣味保留香味），花椒八角洗干净备好，虾皮一把洗干净
-
姜蒜干辣椒花椒下锅爆香，虽然是爆香但我一般还是开小火，这样不容易糊，糊了会有苦味
-
闻到香味后就把冬瓜下锅慢慢翻炒，因为是大块所以只需要稍微把每一面煎一下就好
-
每一面微微泛黄后往锅里加水，不需要沫过冬瓜
-
虾皮和八角放入锅里一起煮
-
一勺老抽一勺生抽一勺蚝油下锅，搅拌均匀后盖锅盖煮
-
煮到水大开就揭开锅盖，开盖煮，然后汁儿收的差不多的时候尝一下味道，味道不够就加一点盐，我这个味道正好所以没有补盐
-
起锅装盘，洒上一点葱花拍照好看哈哈哈
小贴士
这道菜的关键就是虾皮和生抽混杂后的咸鲜味儿，不想吃辣的时候就不放辣椒，真的停不下来
