布丁烧
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人做过这道菜
茹絮的美食生活
今天这款布丁蛋糕，也叫布丁烧，一口下去就能尝到三种滋味，第一层是甜而不涩的焦糖，第二层是嫩滑Q弹的布丁，第三层是绵软湿润的蛋糕，一口下去层次感在口腔里不断叠加，让人吃上一次就爱上了。做法也是非常的简单，下面咱们一起来看看做法吧！
用料
| 焦糖液材料 | 用量 |
| 白糖 | 100克 |
| 冷水 | 15克 |
| 热水 | 40克 |
| 布丁层材料 | 用量 |
| 纯牛奶 | 500克 |
| 白糖 | 55克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋糕层材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酸奶 | 100克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 白糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
布丁烧的做法
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准备好材料
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先做焦糖液：白糖和冷水混合
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中大火加热到变成焦黄色
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倒入热水
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搅拌均匀
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倒入模具中备用
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接着做布丁层：鸡蛋+蛋黄+白糖
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搅拌均匀备用
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纯牛奶倒入奶锅中，小火加热后关火
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倒入蛋液中，边加入边快速搅拌均匀
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将搅拌均匀的布丁液过筛两遍
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再倒入模具中
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烤盘加入水，用水浴法
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放入预热好的烤箱，上下火160度烤30分钟
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接着做蛋糕层：蛋清和蛋黄分离
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蛋黄+酸奶+玉米油
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搅拌均匀
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再筛入所有的粉类
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再次拌匀
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蛋清加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
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分三次加入白糖
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打发至小弯钩
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先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀
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再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里拌匀
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将蛋糕糊装入裱花袋中
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挤入烤过的布丁上面
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用小抹刀将表面抹平
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烤盘加入水，再次水浴法
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放入预热好的烤箱，上下火140度烤60分钟
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成品图
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图二
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图三
