自制豆沙馅
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私享家-99
这次豆沙馅做得很好，保留个方子，以后可以查看，感觉豆沙馅，可以少放些糖，但是 油真的不能减，炒出来的馅才会柔软细腻，因为开始没准备留方子，所以缺少一些照片，以后如有机会再补上
用料
自制豆沙馅的做法
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红豆清洗 泡水几个小时 或者过夜。浸泡好以后，加入1.5倍的水，All-in-one cooker. steam 或者煮饭档，高压煮20分钟；如果是传统高压锅加水量要稍多一些，建议2倍
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煮好的红豆软烂，喜欢细腻的豆沙，就进行打碎，打成糊状
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漫长的炒制过程，在不粘锅里，先不加油，慢火细炒，把豆沙尽量炒的干一些，这个过程要勤翻炒，有点怀疑人生的感觉
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一次性加入红糖，玉米油分3次加入，慢慢翻炒，全程都是小小火 。炒到豆馅颜色变深，不沾锅铲的时候，加入椰子油或者猪油，麦芽糖，少许盐，继续炒制，一点点盐可以提高甜度，糖盐是伴侣不能分开
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要求口感精致的，最后加入少量糖桂花酱，或者玫瑰酱提香味，没要求的，可以忽略
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炒制好的豆沙馅 分成40g 一个的剂子 滚圆待用
