菜籽油 | 260克 |
辣椒(二荆条、小米辣) | 50克 |
鸡胸肉 | 350克 |
泡发香菇 | 350克 |
料酒 | 4克 |
豆瓣酱 | 42克 |
黄豆酱 | 21克 |
海鲜酱 | 32克 |
蚝油 | 32克 |
生抽 | 14克 |
糖 | 10克 |
胡椒粉 | 3克 |
花椒粉 | 3克 |
熟花生(去皮) | 20克 |
熟芝麻 | 8克 |
鸡精 | 5克 |
鸡胸肉清洗干净切丁,加入料酒腌制1小时左右
冷水下锅将鸡丁绰水,冲洗干净,沥干水分
泡发好的香菇切丁
辣椒洗净切碎。
锅中放油,烧至5成热。
放入辣椒小火炸出香味。
放入鸡丁,炸至微黄
放入香菇丁炸至香菇水分干为止
放入料酒、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、耗油炒出香味。
加入生抽、糖、胡椒粉、花椒粉炒至冒大泡。
加入熟芝麻、熟花生米炒匀、关火放入鸡精拌匀即可。