鱼清洗干净，去掉头尾，从肋骨劈开，去掉鱼鳍。
斜刀切成瓦块状，便于成熟和入味。
加入盐，料酒，胡椒粉，少许生抽抓匀，码一个底味，腌制20分钟。
锅中放油，将鱼块两面煎一下。
不用出锅，直接放入花椒，八角，辣椒，葱姜蒜。
烹入一勺醋，烹出醋香味后，加入一勺黄酒，一勺二合一酱油（半勺生抽+半勺黄豆酱油）。北方做法还会放点黄豆酱，依喜好添加。
放入清水，稍稍没过鱼🐟块。
调味，加入耗油，糖提鲜，盐。
大火烧开，改成小火盖盖儿烧至汤汁浓稠。
上传你做的家常烧鱼块
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