信阳烧鱼块

第一步：将鲢鱼或者胖头鱼切成块备用

第二步：腌制，加入小葱、姜、生抽、盐、辣椒等腌制两个小时。

第三步：将腌好的鱼煎制，其实地道的河南做法应该先炸鱼块，但是提倡健康饮食，所以用煎代替炸，口感不失也能吃得更健康。
煎鱼时油热后降温到三分热再下鱼，小火煎，定型后再翻动，尽快减少翻动次数。

第四步：将煎好的鱼块盛出，起锅，加入花椒、葱、姜、蒜头炒香，再加入青、红椒、西红柿炒熟，把鱼回锅，加入盐，酱油，鸡精调味。

第五步：加入水，开始红烧。直到汤收没，加入少许水淀粉勾芡。