炖泥鳅

泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。

准备好备用。

用盐撒泥鳅去除粘液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）

水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉粘液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)

起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要末过泥鳅1厘米左右）

炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。

出锅前可以放些香菜提味。

营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。