超好吃的红烧大排

准备4块猪大排，洗净。

把大排敲打至原先2倍左右。我用的擀面杖一头捣的😢家里工具有限

加入半勺盐，半勺糖，少量料酒。搅拌均匀。

再加少许水，顺时针搅拌至水被肉吸收，差不多粘粘的样子就好了。

然后再加少许淀粉，抓匀。

处理后是这个样子，时间允许的话，建议封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。我是直接烧的，时间不允许。

大排放一边，先提前调个汁。1.5勺老抽，2勺海天黄豆酱，1勺海天海鲜酱(没有也行)，1勺蚝油，6块小冰糖(没有就用白糖)，半勺盐。

准备小葱，切段，待会煎个葱油。

冷锅冷油小火慢炸成这样，把葱段捞出。

用之前的葱油，油烧热，炸大排。

小心油崩，用锅盖挡。

炸完成这个，放一边备用。

锅内放底油，放姜片爆香。

放入大排，倒入清水没入大排就行。放入炸好的葱段。

把之前调好的酱汁倒入锅内。

大火烧开，转小火咕嘟咕嘟25分钟。开盖尝尝咸淡，根据自己的口味再调整。然后大火收汁，建议多留点卤，卤汁拌饭超下饭，月胖10斤不是梦。起锅前倒点胡椒粉(我忘了)。

装盘，ok了。