老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败

Name: 老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败
Ingredients: 4个常温鸡蛋; 100克（或糖粉）绵白糖; 克（可不加）蜂蜜10; 20克（可不加）常温牛奶; 4滴（可不加）香草精; 160克低筋面粉; 克奶粉10; 克泡打粉3; 克盐1; 克玉米油40

9 人做过这道菜

nicole_my

最传统的美食往往最经典，童年的纸杯蛋糕一直记忆犹新，帶点香脆的表皮，绵密Q弹的內里，兩口一个，香甜可口，百吃不腻⋯经本主多次实践改良的方子，嗯，咬一口，就是记忆里的味道⋯怀念不如天天相见😍
#此方适合大号12连杯#

用料

常温鸡蛋	4个
绵白糖	100克（或糖粉）
蜂蜜10	克（可不加）
常温牛奶	20克（可不加）
香草精	4滴（可不加）
低筋面粉	160克
奶粉10	克
泡打粉3	克
盐1	克
玉米油40	克

老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败的做法

先欣賞下，舔下屏😋
常温全蛋液+绵白糖（分三次放）+4滴新鲜柠檬汁去腥（或3-4滴白醋）高速打发，等色浅了再+常温牛奶，高速打发，打至浓绸，要有耐心，要打个十几分钟吧，一定要用打蛋机，用手打会让你打到怀疑人生😂加入香草精，和蜂蜜，继续打发
打到在上面画线写字能停留会儿不会马上消失
甚至可以牙签站立其中不倒
将其余除玉米油外的粉类和盐混合均勻，过筛后慢慢倒入，輕輕上下攪拌，至均匀，动作要轻，不要顺時针
画个大圆圈倒入玉米油，继续轻轻上下攪拌均勻，至浓綢无明显颗粒，有小顆粒和气泡都正常，烤箱預热上下火180度
纸杯下洒点水，不易滑动。沒有纸杯，自己用硅油紙剪的，作为一个烘焙人动手能力一定要强🤣
模具一定要垫油纸，易脱模，用裱花袋挤入纸杯中，不要挤太满，会膨脹，否則会出現爆头蘑菇😃轻摔模具把大气泡震掉，上面洒点芝麻，紙杯模只有6个，剩下就倒在长方形模具中了，做出來一樣好吃😋
烤箱175度上下火，放中层烤15分钟，喜歡吃結实点，表皮脆点的可以烤18分钟，根据自家烤箱脾氣哦⋯十多分钟后就要观察上色，我是最后二分钟才盖的锡纸。
烤完了，顔色漂亮，香噴噴⋯拿出脱膜放凉⋯沒吃完的用密封袋封好，常溫放，不要放冰箱，放2～3天沒問題。
出炉好香
小蘑菇🍄
咬一口，就是这个味道
要不要这么好吃