月饼
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人做过这道菜
关键我叫梦梦啊
原配方:宅与路上
出这个菜谱因为我在原配方里略有改动 方便分享 如有冒犯 我可以删除
我用的家常面粉 每个牌子吸水量不同 面粉可以留20克 揉面团如果发现很软再加 如果已经可以 就不需要放了
咸蛋黄建议先用植物油泡一夜
用花生油更香
烘烤蛋黄不需要预热
放进去烤蛋黄之前喷洒高度酒后直接放进去五六分钟左右
对我来说比较小心的地方是刷蛋黄液 高温入炉定型 我用平炉约230度约五六分钟后取出来最好是毛刷轻轻刷一次
然后再次送入烤箱
注意了 这里开始改温度
大约上180-下160 ☜参考时间哦
追求好看的话就隔几分钟再刷一次
全程大约15/18分钟 不用烤太久 表皮熟就行
出这个菜谱因为我在原配方里略有改动 方便分享 如有冒犯 我可以删除
我用的家常面粉 每个牌子吸水量不同 面粉可以留20克 揉面团如果发现很软再加 如果已经可以 就不需要放了
咸蛋黄建议先用植物油泡一夜
用花生油更香
烘烤蛋黄不需要预热
放进去烤蛋黄之前喷洒高度酒后直接放进去五六分钟左右
对我来说比较小心的地方是刷蛋黄液 高温入炉定型 我用平炉约230度约五六分钟后取出来最好是毛刷轻轻刷一次
然后再次送入烤箱
注意了 这里开始改温度
大约上180-下160 ☜参考时间哦
追求好看的话就隔几分钟再刷一次
全程大约15/18分钟 不用烤太久 表皮熟就行
用料
| 中筋面粉320 | 克 |
| 转化糖浆240 | 克 |
| 枧水5 | 克 |
| 玉米油或者花生油 | 80克 |
| 莲蓉 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 适量个 |
月饼的做法
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碱水倒入容器
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转化糖浆倒入
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植物油倒入
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上面👆🏻三个混合均匀
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面粉倒入
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揉好静置两个小时以上
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馅料用到的蛋黄 如果想放半个 最好提前切开
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烤箱提前把蛋黄烤好
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用莲蓉馅把蛋黄包起来 手机图片炸了 后边图片传不了
小贴士
手机图片突然炸了哈哈哈啥啊
