银鲳与秋茄的一夜

银鲳清理干净后用厨房纸擦干，并均匀地在表面抹上盐，封好放冰箱冷藏一夜；

秋茄洗干净后加少许盐泡水半小时（不然会变黑），捞起沥干到不会滴水后，加少许姜茸和蒜蓉一起放在银鲳鱼的大碟子里一起过夜；

视乎天气温度，春夏秋一般我提前半小时拿出来让他们恢复到差不多常温。然后再加多一点姜茸蒜茸洒面，小米椒切碎一起放进去，我喜欢放在下面，感觉上好像跟🐟肉和秋茄更能亲密接触🙄️😜。锅里水开后大火蒸12-15分钟（视乎🌧️的大小和切好的秋茄厚度）；

蒸好后烧热油淋上；

用一点点鲜味生抽（不要太多，🐟已经有盐）加点水在锅里烧开，让酱油清淡一点，然后浇在秋茄上。

完成，开吃（旁边几颗肉是自制叉烧，添色用的，啊哈哈）。😋😋