自制豪华版五仁月饼馅（不甜不腻的五仁馅做法超简单）

提前炒好糯米粉和低粉晾凉备用。

坚果部分需要全部烤熟再剪碎，果脯也都全部剪碎。

准备好所以食材（注意冰糖粉，如果你的玫瑰酱跟甜或者根据自己口味不加也可以的）

所有五仁材料放在一起（巴旦木、腰果、松子、南瓜籽、瓜子仁、黑芝麻、芒果干、黄桃干、猕猴桃干、蔓越莓、葡萄干）

混合均匀备用。

花生油、凉白开、玫瑰酱、白酒混合均匀。

快速倒入馅料中

翻拌均匀。

糯米粉和低粉少量加入，拌均匀。带手套抓捏更均匀。

可以成团，但是状态不是跟干即可，糯米粉和低粉不同吸水性也不同。所以添加的时候分次加入。（今天继续做五仁，录了五仁馅成团的视频，大家可以参考一下）

月饼皮配方我做了28个80克的，8个50克的，皮的重量都是20克，具体做多少可以自己算一下。

花生油、枧水、转化糖浆

用蛋抽搅打乳化均匀。

加入中筋面粉

用刮刀翻拌按压的方式拌均匀

注意一定要拌均匀。

用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时。

月饼皮冷藏的时候准备好馅料。然后分割20克一个。压扁包馅

包好的月饼裹一层薄薄的中筋面粉。

放入喜欢的模具中

用力压下去即可，花纹很立体，烤箱200度预热。

一个蛋黄加5克水搅拌均匀过筛备用

月饼放入烤箱200度烤5分钟取出来刷蛋液，刷好蛋液再次送入烤箱190度上火，180度下火烘烤15分钟（这是80克月饼的时间和温度）。

注意包月饼的时候利用虎口位置慢慢往上推。

收口，再手中滚圆。

粘一层中筋面粉，放入模具中

压出花纹。

依次做好放入烤盘中，如果是烤箱自带烤盘记得铺油纸。

送入烤箱200度烤5分钟

取出刷一层蛋液，蛋液粘到毛刷上需要多在碗边刮一刮，再立起来刷

继续送入烤箱180度烤10分钟。

出炉晾凉等回油即可

好吃还好做的五仁月饼

月饼季，一定要做月饼哦！