百香果慕斯蛋糕

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6寸心形1个+4寸圆形2个

用料  

戚风底(这个量可做满模, 只需要慕斯底可适当减少)
鸡蛋 5个
酸奶 100克
低筋面粉 100克
糖粉 60克
40克
慕斯
淡奶油 250克
水/酸奶/牛奶 100克
百香果汁 80克
奶油奶酪 60克
吉利丁片 2.5片
镜面
百香果汁 100克
糖粉 40克
吉利丁片 1.5片
果籽 适量
60克

百香果慕斯蛋糕的做法  

  1. 烤制戚风蛋糕,切片,用一片垫底

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪、淡奶油打发,6分发,能流动状态。

  3. 水/酸奶/牛奶加泡软的吉利丁,隔热水融化吉利丁,过滤

  4. 步骤3和步骤2混合,倒入模具

  5. 放入冷冻层急冻半小时,慕斯凝固

  6. 期间制作镜面,水加热融化泡软的吉利丁片,过滤,与果汁融合。

  7. 倒入凝固的慕斯之上,吊坠百香果籽,放入冰箱冷藏1晚。

  8. 用吹风机热风围着吹两三圈,脱模

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 4寸的适合单人下午茶

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2020-09-13 11:51:35
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