小月龄蛋糕（适合7m+） 可蒸可烤
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皮皮妈呀27
用料
小月龄蛋糕（适合7m+） 可蒸可烤的做法
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食材如图
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第一步：蛋清分离到无水无油的碗中（不熟练的可以用蛋黄分离器）
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第二步：蛋黄中加入10ml的水，20克的低筋面粉搅拌到无颗粒感备用
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第三步：蛋清中加入几滴柠檬汁去腥（或者滴几滴白醋），用打蛋器全速打发，打发至白色泡沫状的时候，打几下就停下来看下，因为很快就好了，打至有小勾勾不会塌就可以了
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第四步：把打发好的蛋白加三分之一到蛋黄里画“Z”字翻拌！！！注意是画"Z”字翻拌
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第五步：把翻拌好的加入到剩下的蛋白里继续翻拌，翻拌好的放入模具中，盖好盖子冷水上锅大火蒸20分钟闷3分钟
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烤箱版：
在第四步翻拌好糊糊后
烤箱提前预热130度5分钟
模具刷油，放入翻拌好的糊糊，加至8分满即可，放入烤箱中层130度烤20分钟
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烤好的蛋糕放凉脱模即可
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小贴士
小贴士：
1.蒸的蛋糕模具是折叠碗，不用刷油就能轻松脱模，其他容器要刷油或者垫油纸，方便脱模
2.注意蛋白加入蛋黄糊糊中，一定是画"Z”字翻拌，不可以画圈圈搅拌，会消泡，蛋糕就会不成功
3.装蛋白的容器一定是无水无油的，不然就打发不起来
4.烤箱版的温度根据自家烤箱脾气来调整温度
1.蒸的蛋糕模具是折叠碗，不用刷油就能轻松脱模，其他容器要刷油或者垫油纸，方便脱模
2.注意蛋白加入蛋黄糊糊中，一定是画"Z”字翻拌，不可以画圈圈搅拌，会消泡，蛋糕就会不成功
3.装蛋白的容器一定是无水无油的，不然就打发不起来
4.烤箱版的温度根据自家烤箱脾气来调整温度
