正宗的酸汤肥牛

准备食材+调料
肥牛片，金针菇，南瓜，青红辣椒各一根，姜，蒜，黄灯笼辣椒酱，料酒（或者花雕酒），油，盐，白米醋，鸡精，白糖，水

制作酸辣底汤酱：
先把南瓜去皮切片蒸熟，姜、蒜切成末、黄灯笼辣椒酱一起放入料理机，加50克清水，快速打成细腻的南瓜辣椒泥。

青红辣椒切成小段备用；
葱切成比较细的葱丝，葱叶一定要顺着切，切好的葱丝会打卷；👆

金针菇去根清洗干净焯水，水煮开以后，加入一点点盐，一点点油，开水下锅，下锅后水再次煮沸，把金针菇捞出，沥干水分倒入成品容器中备用。👆

将解冻好的腹肉肥牛片揭成单片准备汆水，将水烧开，放入一点点盐，放入花雕酒或者料酒，滴几滴油，水开下锅，肉片变色立刻捞出，这时候肥牛片会非常嫩，时间久了就会比较硬，口感不好。

将汆水的肥牛片捞出盖在金针菇上面。

最后一步，锅热放油，调成小火，将底汤酱倒入锅中，加入450克清水，加入3克盐，4克鸡精，将汤煮开，将青红辣椒圈倒入锅中，加入白醋关火，将酸辣汤浇到肥牛上，点缀葱丝完成。
开始你的美味吧😋，不好吃你来找我😎