超下饭🔥奶奶做的辣椒酱

A. 选择辣椒：
1. 千万不要用小米椒（变态辣爱好者除外）、小米椒太辣且皮薄，口感很不好；
2. 青辣椒搭配红辣椒，口感更好：
3. 除了以上两条、其他的没有太多讲究。如果想吃辣的、选择尖椒，不辣一点选择大的菜椒甜椒都可以。
B. 去蒂、洗干净后把水份晾干

准备1-2头大蒜，如果喜欢蒜香味重一点可以用两头

将辣椒、蒜、姜都剁成碎末，不需要特别碎。这一步最好能有机器辅助…

肉的选择上，需要有一定肥度，出油香味～也是、切成小块肉末

放入食用油、油一定要放多点！是平常炒菜量的3-4倍，然后放入肉末炒至变色

炒至变色、加入酱油

加入辣椒、姜蒜末，适量糖，两勺盐，翻炒至断生。
这里如果发现油少了，可以沿着锅边再加入些油。盐需要比平时炒菜的量再多放一点

晾凉后，装罐即可！注意看到油量，是可以淹掉辣椒的，这样保存时间才会长一些。
注意罐子的消毒，消毒方式上可以煮一下、也可以开水烫一烫

配上大白米饭、真的可以吃两碗！