清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！

准备食材:（无料理机的除油菜/菠菜此时全部切末儿）
1.猪肉绞末儿（现成的提前解冻）
2.莲藕洗净去皮切丁
3.香菇切丁
4.黑木耳清水泡软
5.葱姜切末儿
6.油菜/菠菜洗净整根备用

拌肉馅儿：（1勺的量如图）
步骤（1）除葱末儿外！！！
所有用料加入一起顺时针搅拌均匀，搅打上劲后加入葱末搅拌均匀。

步骤（2）用料入料理机打成碎末儿

步骤（2）加入（1）中，继续顺时针搅拌均匀。

搅拌均匀的肉馅儿！

1.可带手套挖一勺肉馅儿（大小自己决定）双手团成丸子，左右手交替投掷，让丸子在两手之间隔空传递，用些力量。
2.丸子摆入盘中，入蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟。（普通锅水开后放入计时15分钟）
红烧：👇👇👇
1.油温七成热（用筷子插入油里试下，周围冒泡泡即可）丸子下锅，炸至表面定型，金黄色出锅。
2.另起锅炸丸子油一点点，葱姜蒜爆香，生抽一勺+耗油一勺+味极鲜一勺+淀粉1勺+清水没过丸子一半的量，丸子放进去滚滚滚10分钟左右，大火收汁，摆盘上桌。

油菜/菠菜放入大火煮沸的水中焯水，加入几滴橄榄油，再次水开捞出。

摆盘，淋一勺蒸鱼豉油在油菜/菠菜上，开吃！😄