零失败免发酵渣海椒（海椒面）

用的是这样的细玉米面，略有颗粒感。

辣椒粉像这样稍微粗一点的更好。没有的话细的也行。

把200g玉米面和10g辣椒粉拌匀，加入5茶匙醋搅拌，然后再加入适量水，拌成粉末都刚刚湿，又可以很容易打散的状态。这一步忘了拍照片，大家注意水一定要少少的加，水多了炒的时候不好炒。

拌好大概是视频里这样，按压就成块，但是又很容易打散。做到这一步就可以下锅炒了，有耐心的可以放置一会，让玉米粉再收吸一下水分再炒。

炒渣海椒需要多油、小火慢炒，这样才能够炒熟透且不糊锅。我喜欢吃焦香的口感，所以要小火炒比较久。如果喜欢吃软的，炒到粉粉都变色，熟透就可以了。

炒的时候放一点猪肥肉和蒜苗更好吃，盐根据自己的喜好放，如果觉得酸味还不够，可以再加点醋。