西红柿瓠子肉圆汤
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韩亚苹
瓠子和西红柿都含有丰富的维C、蛋白质、胡萝卜素等多种营养物质，有助于增强机体免疫力。西红柿瓠子肉圆汤酸甜清香，生津开胃。
用料
西红柿瓠子肉圆汤的做法
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猪肉糜中分别加入葱白末、姜末、食盐、少许白糖、少许料酒、四分之一蛋清、适量淀粉，边搅边加约50ml水，直至上劲，再加几滴芝麻油搅匀待做肉圆。
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瓠子去皮去囊切块；西红柿划十字刀后，开水烫一下，去皮切厚片备用。
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热锅加油，放入西红柿翻炒出汁，加一大碗开水，再放入瓠子烧开后小火煮6分钟左右，将肉圆入锅，中火烧开后调小火6分钟，加适量食盐、撒少许葱花即可。
小贴士
1.为了控油，选用肉质细腻的猪前腿夹花肉，但夹花肉肥肉很少，需稍微多加点水调制肉糜，做出来的肉圆更鲜嫩。2.肉糜调制最后加几滴芝麻油可避免肉糜静置后出水。
