豆腐脑嫩豆腐
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人做过这道菜
威海养生园老味道
有朋友需要海外居住，实验多次的豆腐脑和豆腐都木有成功，周末聚会聊到，便开始置办原料，今日一试虽有波折，但基本算是可以自制豆腐脑、豆浆享用和嫩豆腐做菜啰
用料
豆腐脑嫩豆腐的做法
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1、豆子150g洗净浸泡隔夜，分两次放入料理机，每次加入650ml水，两次共1300ml水，打成豆浆
2、把豆浆倒入放有纱布的盆里，过滤挤干，豆渣留用，豆浆倒入锅中，中火烧开，过程中要不断搅动，避免粘底，煮开后小火煮3分钟，关火凉至85度，约3分钟
3、葡萄糖酸内酯3g+20ml温水化开，放入无油大盆中，将豆浆从高处倒入大盆中，盖好盖子，温水中保温15分钟
就是上图的模样儿
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用勺子简单的盛出一碗，倒入少许味达美，即是简单版豆腐脑儿
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把剩余的豆腐脑儿倒入铺有纱布的豆腐盒中
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下面镂空控水，上面压好重物，2小时后见
嫩豆腐压的时间短，想吃老豆腐就压重一点，压的时间长点，根据自己口味调整
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今天的是嫩豆腐啰
