软糯米香奶油吐司
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人做过这道菜
咕哒子咕噜噜
继续消耗为了做米面包买的新日清米面粉
以及日常消耗淡奶油
原方改自猫咪哒，用了中种法，方便出膜
450克吐司1条份➕250克吐司2条份
一条原味一条蔓越莓夹心一条黑巧夹心
换着口味吃
(ʃƪ ˘ ³˘)
以及日常消耗淡奶油
原方改自猫咪哒，用了中种法，方便出膜
450克吐司1条份➕250克吐司2条份
一条原味一条蔓越莓夹心一条黑巧夹心
换着口味吃
(ʃƪ ˘ ³˘)
用料
| ＊中种＊ | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 水 | 210克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| ＊主面＊ | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 米面粉 | 100克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 冰水 | 10克 |
| 蜂蜜 | 16克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 白砂糖 | 18克 |
| 海藻糖 | 7.5克 |
| 海盐 | 4克 |
| 酒渍蔓越莓干 | 若干 |
| 耐高温巧克力豆 | 若干 |
软糯米香奶油吐司的做法
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提前一晚左右用君度/朗姆酒浸泡蔓越莓。然后混合中种材料，并在室温（29度左右）发酵1-1.5小时后一并放入冰箱冷藏过夜。
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第二天取出体积膨胀的中种面团，撕开检查发酵情况ok后混合主面材料开始揉面。
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冷藏过的中种很好成团，揉面过程也比较轻松ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
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揉出比较薄的膜，破洞圆润就可以了，出缸面温控制在22-26度。
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稍微整型送去发酵，28度发酵40-50分钟的样子，注意这是鲜酵母的情况，最后十分钟随时检查情况，到可以轻戳轻微回弹后就是发好了。
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轻轻取出面团，轻拍排气，叠一下面团，然后分成两个478克一团的面团，揉圆后松弛15分钟。
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再把其中一个面团分成两个238克左右的面团，全都擀直，翻面，卷起来继续松弛15分钟。
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放进模具，37度发酵40分钟左右。
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上下火185度烤37分钟。我赶时间35分钟左右就拿出来了，烤得有点不太够，不过没啥大碍就是。
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拿出来震掉热气，晾凉了切开，是香甜的米味儿(*≧▽≦)ﾉｼ))
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一周的早餐get✓
小贴士
1.米面粉自带油糖盐，不用海藻糖的话大概是25-28克糖就可以了，免黄油
2.450克吐司盒方子减掉一半就好
3.米面粉会有点颗粒感，不用追求特别光滑的膜
4.我想要圆角白边所以发到5-6成就取出来了，正常可以继续发一下
2.450克吐司盒方子减掉一半就好
3.米面粉会有点颗粒感，不用追求特别光滑的膜
4.我想要圆角白边所以发到5-6成就取出来了，正常可以继续发一下
