砂锅百合煲
8.7
综合评分
20
人做过这道菜
Rafferty_C
偶然一次在饭店吃到
惊喜了
下厨房搜菜谱不容易
藏不住一颗下厨房的心
在此特地提醒新鲜百合的处理方法
因为我第一次做的时候 苦到我奶奶都说苦
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。（这个办法此菜单不推荐）
百合特别苦的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的
图片都是我第一次做的时候拍的
有两个缺点：
1、砂锅太小
2、百合太多
惊喜了
下厨房搜菜谱不容易
藏不住一颗下厨房的心
在此特地提醒新鲜百合的处理方法
因为我第一次做的时候 苦到我奶奶都说苦
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。（这个办法此菜单不推荐）
百合特别苦的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的
图片都是我第一次做的时候拍的
有两个缺点：
1、砂锅太小
2、百合太多
用料
砂锅百合煲的做法
-
百合太难洗了，所以只能全掰开
然后浸泡两小时（我用了糖水浸泡，因为放冰糖）
-
洋葱切片
-
砂锅放底油煸一下
-
洋葱均匀铺底
-
百合摆好
把冰糖，盐，调味生抽全部放进去，再放水直至没过百合
我的砂锅太小了 你们的砂锅大的话水放到百合的一半就可以了
-
大火煮开
小火慢炖12分钟左右水应该烧干了
如果没有烧干那就开大火收汁
闻到一点点焦味就好了
关火 闷3分钟
-
起锅
超级软糯
美味
小贴士
其实真的非常简单掌握火候的话
处理百合是个难题要非常注意
处理百合是个难题要非常注意
