潮汕朥饼
1
人做过这道菜
喜欢烘焙的瑶瑶
潮式月饼又称潮汕朥饼，潮汕朥饼是广东潮汕一带的传统名点，属于粤菜系。潮汕朥饼早已扬誉中外的潮汕名饼食，色泽金黄，皮酥薄脆，内馅厚润滑，口味清甜；是潮汕人家喻户晓的一种美食。
用料
潮汕朥饼的做法
-
先制作水油皮：开面城，把中筋面粉倒在案板上，中间倒入猪油、麦芽糖、开水混合均匀（开始太烫，用刮刀辅助）然后，擦揉成无干粉的面团。
-
盖上保鲜膜醒30分钟-1个小时。
-
酥心部分：把低筋面粉、猪油也同样擦揉成团。
-
盖上保鲜膜静置待用。
-
把事先炒好的芋泥馅、或绿豆馅、芝麻馅等平均分成 14 等份。
-
醒发好的面团也平均分成 14 等份。
-
盖上保鲜膜备用。
-
酥心部分也同样分成 14 等份。
-
拿一个水油皮剂子出来，压扁。
-
包入酥心。
-
用虎口收口，收口一定要捏紧，搓圆。
-
用擀面杖擀成上薄下厚的牛舌状。
-
然后从上而下斜卷。
-
卷成这样子。
-
再擀扁。
-
再卷回。
-
卷成田螺状。
-
用手掌心压扁。
-
用擀面杖擀成圆形面片，包入内馅。（内馅也可以芋泥馅+咸蛋黄）
-
用虎口收口，搓圆。
-
用手轻轻压扁。
-
放入烤盘中。
-
盖上红印。
-
旁边刷点猪油。
-
放入预热好的烤箱上火🔥180度，下火150度，烤 15分钟。
-
拿出来，用刮刀翻一下面，用牙签在上面扎2-3个小孔，然后再放入烤箱，上🔥火180度，下火150度，再烤15分钟。
-
或者未进入烤箱之前在上面扎几个小孔也是可以的。
-
时间到！出炉！哇，太香了吧！
-
下午🍵茶！首选。
-
近距离。
-
哇！酥到掉渣了。
-
芋泥馅。
-
绿豆馅。
-
圆圆的真好看。
-
哇！又酥又脆，酥到掉渣渣，筒直太好吃了。
小贴士
每个烤箱的性能有所不同，温度请自行调整。如果想做大点，可以平均分成12份。内馅部分也可以加入咸蛋黄，但是芋泥馅要适量减少。制作时可以戴上一次性手套，比较方便。本人纯属友情分享，也方便自己查看。
