香辣啤酒虾

Name: 香辣啤酒虾
Ingredients: 1000克虾; 2片香叶; 1根桂皮; 25粒花椒; 3个八角; 适量干辣椒; 50克蒜; 5片姜; 适量啤酒; 2勺生抽; 适量勺老抽; 2克白糖; 2克白胡椒; 2克五香粉; 4克鸡精; 适量盐; 适量淀粉; 1根葱

1 人做过这道菜

这是自己随意做的一道家常菜，没想到家人和朋友们一致好评，成了我们家的保留菜，今天就给大家分享一下吧。

用料

虾背后剪开去掉虾线，洗干净加料酒，姜末，盐，放冰箱腌制半小时。拿出来用清水冲一下滤掉多余水分。
葱切成大概一厘米长，干辣椒剪成段，菜谱里没有给干辣椒的用量，这个根据自己吃辣椒的能力增减，八角，桂皮，花椒，香叶，姜切片，蒜切成颗粒状。
锅里加油，油熟后倒入上一步骤图片里右边盘子里的所有调料爆出香味，加两勺蚝油继续爆炒。
蚝油和调料炒来融合后加入白糖炒匀(注意过不要太大，不然会发苦)
倒入滤了水的虾，翻炒到虾变红后加入老抽，生抽，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐。老抽和盐我没有给具体分量，这个根据个人喜欢的颜色和口味添加，建议先少量添加，炒匀后自己看看，觉得颜色不够深或者盐味不够再加，我一般都是这样操作。
倒入啤酒，这个根据个人喜好添加，喜欢汤汁多一点的可以没过虾，我一般喜欢添加到如图所示程度。
加入啤酒煮开后倒入淀粉和清水1:5分量调成的淀粉水，开大火收汁，此时可以尝尝盐味和看看颜色，不够的话可以添加盐或者老抽，收汁收到自己喜欢的程度时加入葱段，翻炒均匀即可。
完成，开吃😋