苏式鲜肉月饼 --- 简单的大开酥法做酥皮

把水油皮所有的材料放入面包机（先液体，最后面粉），用和面程序和25分钟左右（手动和面也完全可以）。面和好后用保鲜膜包好。面包机和面的时候做油酥，把面粉和猪油混合，揉捏成团。 油酥一样用保鲜膜包好。

调肉馅：月饼的馅不能太湿，不要加太多液体（小贴士）。苏式鲜肉月饼的馅是偏甜口的，所以我加了不少糖。不过你完全可以按照自己口味来调。我会取一点点馅微波炉20秒来尝咸淡，一直到稍稍偏咸一点点（因为包好了还有酥皮）。味道调好后，把肉馅搓成16个，大概每个30克左右的肉圆放冰箱保存。

把水油皮分成两份（每个~200克），酥皮分成两份（每个~138克），水油皮擀开，像包包子一样把酥皮包起来。然后光面朝下，尽量擀成长方形，最后把擀开的皮折三折（像折信一样）。

把折好的面皮继续擀成长方形，从一头开始，把面皮卷起来，注意要卷的紧一些。卷好的面皮用保鲜膜盖着醒15-20分钟。醒好的面团切成8个剂子。

把剂子侧面的切口捏起来，捏口按到剂子中间，整平整后，擀成比饺子皮大一点的皮子。

在擀好的月饼皮里包入肉馅，慢慢的像包汤圆一样收口（小贴士），最后捏紧收口，把多出来的收口揪掉或者按平。（包好一半的时候可以开烤箱180度/356F预热）

包好的月饼收口朝下，放入烤盘，再按按扁。最后用一点点水稀释两滴红色色素胶，用筷子头蘸到月饼表面，点出五瓣花的样子装饰一下（不点一样好吃😜）

180度烤25分钟，出炉稍稍凉一下，趁热吃最香了。

咬一口，酥皮悉悉索索往下掉，肉馅鲜甜，真是享受啊😋