组织细腻の希腊吐司

将自制的酸奶，放入双层细面纱布中，过滤出乳清，剩下的未过滤出的，就是希腊酸奶了，是非常浓稠的。
如果你不想自制酸奶，可以买原味酸奶，过滤，过滤是个漫长的过程，大概需要4个小时左右吧，你可以提前一天晚上，将酸奶倒进棉纱布中，放入冰箱冷藏过滤，第二天就能用了。

如图，就是这样过滤咯，点开上图大图看！

揉面顺序参考：
1：除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，再中速揉4分钟；接着加入盐继续揉至7成筋；
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）如图

最后加入软化的黄油揉至完全阶段；
面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。

揉好的面，进行一次发酵。
温度:28℃
湿度:75%
时间：约45分钟左右。
鲜酵母发的速度快一些，45分钟就好了，干酵母可能要60分钟。

🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

均分3个，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~

擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
松弛 一般看状态，如果室温较高的情况下，可能10分钟就好了，判断是否松弛到位，用手触碰，觉得面团没那么紧了，按下去有浅的坑。

接着擀开约30cm长，然后翻面。

自上而下卷起约3圈。

圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至8.5分满，盖盖入炉

放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：190度
下火：220度
三能低糖吐司盒，烘烤30分钟。


⚠️⚠️⚠️再重点提醒一次，给的温度是参考！
适合我的，可能不适合您的烤箱！
如果您平时用180度烤的也挺好的，那请继续用180度烤就好了~

补充一个小视频！！漂亮的棕红色噢！

拍完视频忍不住，吃了一片~细腻又柔软！