巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版

Name: 巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版
Ingredients: 120g黑巧克力; 100g黄油; 4个全蛋; 40g细砂糖; 60g低筋粉

7.8 综合评分

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魔笛手官方

熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat ，意为"融化的巧克力")，美国别名小蛋糕，
香港别名心太软，是一道法式甜点，
即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。

用料

黑巧克力	120g
黄油	100g
全蛋	4个
细砂糖	40g
低筋粉	60g

巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法

把巧克力和黄油一起小火隔水融化，融化后拿出来放凉备用
全蛋加细砂糖打至发白膨胀有纹路即可(不需要打发)
倒入低筋粉翻拌均匀
倒入融化的巧克力和黄油继续翻拌均匀
装裱花袋，挤入纸模7、8分满，震模
风炉提前预热，180度10min，表面烤凝固就可以出炉了（不要烤过了，烤过就不会流心啦）出炉趁热撕开纸模，用勺子挖开就有流心出来

小贴士

1：巧克力与黄油隔水融化需要小火加热慢慢融化，大火会使巧克力油水分离。
2：烤箱温度要以自家烤箱为准，不要烤过了，烤过了就没有流心了，我第一次 200度烤了10分钟就不流心了，第二次降到180度10分钟刚刚好，想要流心状态还得趁热，冷了巧克力凝固了也没流心了。
3：我用的是纸模，炉温相对要低一点，不然很容易就烤透了，如果用陶瓷碗这些，模具需要提前刷黄油方便脱模，炉温也可以相对高一点。